わざわざ/薪窯ラスク

そのパンは
もう一度美味しくなる。

体を作る食事用のパンを焼くことをポリシーとしているわざわざのパンが、お菓子へと生まれ変わりラスクになりました。下焼きから本焼きまで2日間かかり手間をかけたおいしさを是非お試しください。

薪窯の余熱を使って。

窯の温度は、乾燥100度、本焼きは180?200度程で。

薪窯ラスクは名の通り、薪窯で焼いているのですがそのために火を入れることはありません。パンを焼いた後の余熱を利用しエネルギーを無駄に余すことなく使う、いわば省エネラスクです。窯の温度を上手く利用し薄く切ったパンを乾燥、下焼き、本焼きをしています。薪窯を使ってパンを焼く、わざわざならではのラスクなのです。

もちろん原材料も
こだわってます。

発酵バター、洗双糖、シナモンで作ったペースト。

丁寧に1枚1枚塗っていきます。

材料にももちろん妥協しません。わざわざのお菓子と同様、素材にもこだわりがあります。よつ葉の発酵バターとオーガニックのシナモン、洗双糖を混ぜたバタークリームを一枚一枚に丁寧に塗ってから焼きます。食べたときに、こころも満足できるようなお菓子をめざしています。

コンスタントに同じ量のパンを
焼きたいから。

みまきカンパーニュ

角食

くるみとレーズンのカンパーニュ

わざわざでは毎日同じ量のパンを仕込んで売るということを一つのスタンスにしています。売れ行きに左右されないパン作りは、作業性がよくなりスタッフの就業環境がよくなることを意味しています。また同じ量のパンを毎日焼くことによって、品質や味の安定度も上がり、お客様によりおいしいパンを提供できることとも考えています。余ったパンをおいしいお菓子にしてきちんと売ること。そういうことも大切に考えています。

レア度、高め。

コーヒーのお供に。

薪窯ラスクはパンが余ったときに作るので入荷のタイミングが非常に難しい！入荷してもすぐ売り切れてしまう人気商品です。パンの組み合わせも製造状況によるので本当にスペシャルなラスクなんです。お子様のおやつや、ちょっとしたお土産にもおすすめです。

※ラスクに使用するパンは、角食、カンパーニュの2種、または角食、カンパーニュ、くるみとレーズンのカンパーニュの3種です。お届けの内容は製造状況により異なりますのであらかじめご了承ください。

わざわざのパンは2種類の食事パンだけ。

カンパーニュと

角食のみ。

わざわざでは、薪窯で焼いた自家製酵母のカンパーニュと、超長時間発酵の微量イーストの角食（食パン）の2つを柱にパンを焼いています。毎日食べる日々の糧になるのは食事用のパンだけというポリシーで、お客様の健康を損なうことがない健康的なパンを目指しています。

カンパーニュは自家製小麦酵母でじっくりと発酵させた生地を薪窯で焼いた大きな田舎パン。一方、角食は牛乳と、発酵バターを使用したリッチな味わいの食パン。
カンパーニュも食パンもどちらも24時間以上低温で発酵させて、粉の旨みを存分に引き出しています。

飽きのこない、毎日食べたい味をお楽しみいただけたら幸いです。

こだわりはそれほどない。

本当のところ、パン作りにそこまでのこだわりはありません。

わざわざのパン作りで大事にしていることは、毎日食べても飽きないパンを、健康的な素材で焼いて、適正な価格で売るということだけ。とてもシンプルなことを目指しています。

毎日食べても飽きない味というのは“普通の味”ということで、つまりは特別に美味しくてはいけません。

ひと口目が明らかに美味しくてはいけないし、それは一般的に一口目の美味しさというのが表層的な美味しさであり、甘かったり、濃かったり、インパクトのある味であることが必要なので、そういう派手な美味しさは毎日食べるものには要らないと考えています。

お菓子で日常に少しの楽しみを。

北海道十勝産の小麦粉や国産の菜種油を使って、様々なお菓子を焼いています。材料は地元で手に入る最良の物を選んでとっておきのふつうのお菓子を焼いています。

休みの日の朝は、お菓子でもいい。罪悪感を消すような健康的なお菓子だったり、1日の終わりにコーヒーやお茶を淹れて息を吐く時間だったり。ホッとする時間に寄り添うお菓子を作っています。

今日はこんなパン、明日はこんなパン。

わざわざの厨房には冷暖房の設備がありません。

温度管理できない工房の中で手持ちの武器（冷蔵庫や薪窯）を工夫しながら生地の発酵管理をし、データを取り、できる限り一年を通して同じパンを焼こうと努力していますが、一年中を通して同じパンは焼けません。

季節変動による発酵が違うため、 春のパン、夏のパン、秋冬のパンと1日として同じパンが焼けることがありません。私たちはその季節季節の味わいを大切に誇りを持って、パンの製造をしております。

焼きあがった表情は同じ窯の中でも場所によって変わってきます。

こんがりと焼き色が濃いものから、薄いものまで。今日はこんなパン、明日はこんなパン。窯の余熱で作ったお菓子に、季節限定の味。一期一会のパンやお菓子をお楽しみいただけれたら幸いです。

薪窯ラスク

原材料名：

1.角食、カンパーニュ角食（北海道産小麦粉、長野県産牛乳、洗双糖、発酵バター、ゲランド塩、ドライイースト）

カンパーニュ（北海道産小麦粉、北海道産ライ麦粉、小麦酵母、ゲランド塩）

発酵バター、洗双糖、シナモン



2.角食、カンパーニュ、くるみとレーズンのカンパーニュ

角食（北海道産小麦粉、長野県産牛乳、洗双糖、発酵バター、ゲランド塩、ドライイースト）

カンパーニュ（北海道産小麦粉、北海道産ライ麦粉、小麦酵母、ゲランド塩）

くるみとレーズンのカンパーニュ（北海道産強力粉、有機レーズン、全粒粉、ライ麦全粒粉、有機くるみ、自家製酵母、ゲランド塩 ※一部に小麦を含む）

発酵バター、洗双糖、シナモン



3.カンパーニュ、くるみとレーズンのカンパーニュ

カンパーニュ(北海道産小麦粉、北海道産ライ麦粉、小麦酵母、ゲランド塩)

くるみとレーズンのカンパーニュ(北海道産強力粉、有機レーズン、全粒粉、ライ麦全粒粉、有機くるみ、自家製酵母、ゲランド塩※一部に小麦を含む)

発酵バター、洗双糖、シナモン



内容量：100ｇ

賞味期限：製造日より3か月

※1、2、3のどれが届くかは、製造状況により異なりますのであらかじめご了承ください。