わざわざ/みまきカンパーニュ

薪窯で焼いた究極のシンプル
みまきカンパーニュ

自家製小麦酵母でじっくりと発酵させた生地を薪窯で焼いた大きなカンパーニュ（田舎パン）。ライ麦全粒粉12.5％、全粒粉12.5％配合で口当たりも軽く、食べやすいカンパーニュです。ルヴァン酵母（小麦粉酵母）を使って発酵させており、材料は最もシンプルな小麦粉と塩と水だけで作られています。

天然酵母を使ったパンは一般的に酸味が強いと認識されていますが、わざわざのカンパーニュの酸味は、季節によって少し感じられる程度でほとんどありません。日本人の好みに合わせできる限り酸味が出ないような製法で作っています。日にちが経つと少しづつ酵母の香りが増していきます。ぜひ、ホールで買って味の変化を楽しんでいただければと思います。

「みまきカンパーニュ」のみまきは、わざわざのある長野県東御市御牧原の地名からつけました。御牧の台地で焼かれたカンパーニュ。もう一切れ、もう一切れと手が伸びる、飽きのこない、毎日食べたい味をお楽しみいただけたら幸いです。

焼きたてを食べたら、一言、「おいしい！これ！！」わざわざの賄い中にスタッフから聞こえてくる言葉。ジャムやバターもいいですが、ハム・ソーセージはもちろん煮物やきんぴらなど和食にも合う、ご飯になるパンなんです。

薪窯で焼いているから焼きのおいしさ、香ばしさがクラスト（皮）に凝縮されています。正直食べるのが止まらない。時間があればずっと食べていたい。そんな気持ちにさせてくれるわざわざのカンパーニュです。

みまきカンパーニュ1ホール 1ホールのサイズは直径25cm程。成型時約900gの生地量です。ハーフ1/2でも販売しています。

わざわざのパンは2種類の食事パンだけ。

カンパーニュと

角食のみ。

わざわざでは、薪窯で焼いた自家製酵母のカンパーニュと、超長時間発酵の微量イーストの角食（食パン）の2つを柱にパンを焼いています。毎日食べる日々の糧になるのは食事用のパンだけというポリシーで、お客様の健康を損なうことがない健康的なパンを目指しています。

カンパーニュは自家製小麦酵母でじっくりと発酵させた生地を薪窯で焼いた大きな田舎パン。一方、角食は牛乳と、発酵バターを使用したリッチな味わいの食パン。
カンパーニュも食パンもどちらも24時間以上低温で発酵させて、粉の旨みを存分に引き出しています。

飽きのこない、毎日食べたい味をお楽しみいただけたら幸いです。

こだわりはそれほどない。

本当のところ、パン作りにそこまでのこだわりはありません。

わざわざのパン作りで大事にしていることは、毎日食べても飽きないパンを、健康的な素材で焼いて、適正な価格で売るということだけ。とてもシンプルなことを目指しています。

毎日食べても飽きない味というのは“普通の味”ということで、つまりは特別に美味しくてはいけません。

ひと口目が明らかに美味しくてはいけないし、それは一般的に一口目の美味しさというのが表層的な美味しさであり、甘かったり、濃かったり、インパクトのある味であることが必要なので、そういう派手な美味しさは毎日食べるものには要らないと考えています。

お菓子で日常に少しの楽しみを。

北海道十勝産の小麦粉や国産の菜種油を使って、様々なお菓子を焼いています。材料は地元で手に入る最良の物を選んでとっておきのふつうのお菓子を焼いています。

休みの日の朝は、お菓子でもいい。罪悪感を消すような健康的なお菓子だったり、1日の終わりにコーヒーやお茶を淹れて息を吐く時間だったり。ホッとする時間に寄り添うお菓子を作っています。

みまきカンパーニュ



サイズ：1ホール、ハーフ1/2

※1ホールのサイズは成型時約900gの生地量です。直径が25cm程あります。



原材料：小麦粉（北海道産）、全粒粉（北海道産）、ライ麦全粒粉（北海道産）、自家製小麦酵母、ゲランド塩

※一部に小麦を含む



消費期限：焼成日より5日

※賞味期限は別途シールにて記載しております。

※わざわざのパンは当日に焼いたものを発送しています。



製造者：株式会社わざわざ（長野県東御市）

栄養成分表示（100gあたり/推定量）

熱量：218kcla

タンパク質：7.1g

脂質：1.0g

炭水化物：43.7g

食塩相当量：1.0g