わざわざ/砂糖も卵もバターも使わないシュトレンとレシピブックセット

今年より販売方法が変わりました

2025年はシュトレンを増産することとなり、それに伴い販売方法を大きく変更しました。9/24（水）よりご予約を承り、ご注文いただいた分から少し期間を空けての10/23（木）より焼成から2週間以上熟成し食べ頃を迎えたものを順次に発送します。

発送期間：10/23（木）〜11/19（水）頃

※到着日時のご指定は承れません。

ご予約に関する注意事項

• 個数制限はございません。
• 到着日時のご指定は承れません。2025/10/23（木）〜11/19（水）頃に発送します。
• 通常の宅配便であれば他の商品と同梱しての発送が可能です。その場合、シュトレンの発送日にあわせての発送となりますので、あらかじめご了承ください。シュトレン以外の商品でお早めのお届けをご希望される場合は別途でお買い求めください。
  
  冷凍便・長野発送の商品を一緒にご注文いただいた場合は、シュトレンとその他の商品を別便で最短で発送します。

砂糖も卵もバターも使わないシュトレンとレシピブックセット

シュトレンの作り方やおすすめの食べ方が載っています。

砂糖も卵もバターも使わないシュトレンのレシピと工程、誕生秘話を全て惜しみなく掲載した、いわば「秘伝の書」。こちらとシュトレン1ホールをセットにしました。

シュトレンの作り方と、その作り方で作られたシュトレンを一緒に食べる粋な楽しみ方。

開業当初、数十本作ることがやっとだったシュトレン。今では9週間で約4200本を焼成しています。ここまで至るにはレシピの微調整や焼成、保存方法まで様々な紆余曲折がありました。本の発刊は2019年ですが、これまでのシュトレンの集大成となる1冊です。ぜひご覧いただけたら幸いです。

薪窯で1本1本焼いているシュトレン。素材や配合はもちろんのこと、

焼成の様子まで詳しくご紹介しています。

レシピとしてだけでなく、わざわざのシュトレンづくりの様子を垣間見る冊子としてもお楽しみいただけます。そのまま食べてもおいしいシュトレンですが、作り方や食べ方を知ったうえで食べるともっとおいしくなるはず。味わい方もきっと変わってきます。

内容だけでなく、レシピブックの作り自体もこだわりました。紙素材の留め具、和こよ。

このレシピブックの綴じは針金をやめて紙素材の留め具を使用しました。「和こよ」綴じです。針金のゴミも出ませんしリサイクルも簡単です。行く末を意識して、出来ることから少しずつ。

シュトレンは1ホールサイズのものをお送りします。

レシピブックのみでも販売しています

シュトレンレシピブックのみの販売も行っています。まずはわざわざのシュトレンの詳細を知りたい方、他のシュトレンセットと合わせてレシピブックも注文したい方は、ぜひこちらをご利用ください。

砂糖も卵もバターも使わないシュトレン

砂糖も卵もバターも使わないわざわざのシュトレン。

全粒粉100％（全粒+ライ麦全粒粉）の生地に、白ワインにオーガニックのドライフルーツを漬け込んだものをたっぷり混ぜ込み、自家製酵母でゆっくり発酵させ焼き上げました。

一般的なシュトレンに対して、わざわざのシュトレンは味もコンセプトも大きく異なります。一番大きな違いは、卵・砂糖・バターを使わずに作ること。アレルギーでシュトレンを食べたことのなかった方にも召し上がっていただけるということで好評を頂き、今ではわざわざの年末の風物詩となっています。

厳選したドライフルーツがぎっしりと詰まっています。

材料のドライフルーツは、種類と割合とともにほぼ変わりありませんが仕入れ状況によって微調整を行なっています。今年はプルーンを有機サルタナレーズンに変更し、いよかんピールに柚子ピールを混ぜての製造となりました。

今年もたくさんのお客様に美味しく召し上がっていただけますように。

何度も試作・改良を重ねて、現在に至るわざわざのシュトレン。2025年のシュトレンも、オーガニックのココナッツの甘み、ドライフルーツの凝縮された甘み、国産小麦の甘み、自然の甘さだけで信じられないくらいの甘さを感じられることでしょう。

クリスマスまで味の変化を楽しみながら。

そしてシュトレンは、熟成が進むほどフルーツの味と香りが馴染み、味わい深くなっていきます。クリスマス当日まで味の変化も楽しみながら、少しずつスライスしてどうぞお召し上がりください。

薪窯で丁寧に一つずつ
焼き上げています。

わざわざのシュトレンは、薪窯で一つずつ丁寧に焼き上げています。なるべく効率よく作るため、焼く時は窯の中にぎっしりとシュトレンを並べます。

きれいに並べているのには理由があって、1本ずつが離れすぎると全てを焼ききれないし、くっつきすぎると形が崩れたり生焼けのリスクがあるからです。窯から出すタイミングなども調整しながら丁寧に焼き上げます。

卵・砂糖・バターを使わずに作り始めたわけ、その製造の様子は、こちらで詳しくご紹介しています。

食べごろをお届けします！

熟成させたものをお送りします。

みなさんにわたし達が一番おいしいと思う瞬間をお届けしたいという思いから、ベストタイミングの食べ頃で出荷します。わざわざで2週間以上保存し、熟成させたものを販売します。到着したら即食べ頃です。

薄くスライスして、赤ワインと合わせてクリスマスに。

お好きなドリンクを用意してお茶菓子に。紅茶やコーヒーにも合います！

毎年販売をする中で商品管理テストを繰り返し、管理方法を見直しては向上させ、現在は賞味期限が6ヶ月となりました。

冷蔵保存すれば長く楽しめますので、先に購入いただいて、お好きなタイミングで召し上がっていただけます。（開封後は密封パックなどに入れ保存していただき、なるべくお早めにお召し上がりください。）

パッケージの中のシュトレンは脱気して保存性を高めています。

砂糖も卵もバターも使わないシュトレン

全粒粉100％（全粒+ライ麦全粒粉）の生地に、白ワインにオーガニックのドライフルーツを漬け込んだものをたっぷり混ぜ込み、自家製酵母でゆっくり発酵させ焼き上げました。

一般的なシュトレンに対して、わざわざのシュトレンは味もコンセプトも大きく異なります。一番大きな違いは、卵・砂糖・バターを使わずに作ること。アレルギーでシュトレンを食べたことのなかった方にも召し上がっていただけるということで好評を頂き、今ではわざわざの年末の風物詩となっています。

砂糖も卵もバターも使わないシュトレンとレシピブックセット



セット内容：

わざわざのシュトレン ホール

わざわざのシュトレンレシピブック 1冊



わざわざのシュトレン



原材料：北海道産全粒粉、白ワイン、自家製酵母、有機くるみ、有機ココナッツ、有機レーズン、有機カレンツ、有機いちじく、ライ麦粉、柑橘ピール（いよかん、ゆず）、有機クランベリー、有機かぼちゃの種、有機アプリコット、有機サルタナレーズン、塩、有機シナモン、ナツメグ、グローブ（一部に小麦、くるみを含む）



保存方法：直射日光、高温多湿を避け、冷暗所に保管してください。開封後は密封性の高い袋等に入れ、冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。



賞味期限：未開封の場合製造日より6ヶ月

※焼成後約2週間以上熟成したものをお届けします。賞味期限は別途シールにて記載しております。



製造者：株式会社わざわざ（長野県東御市）



わざわざのシュトレンレシピブック 



サイズ：A5　36ページ

著者　平田はる香

写真　若菜紘之

アートディレクション　平田はる香

デザイン　藤田高志

編集　平田はる香

発行所　株式会社わざわざ（長野県東御市）

印刷　藤原印刷株式会社（長野県松本市）

製本　ダンク セキ株式会社（長野県長野市）

2019年12月1日　初版発行

※書籍の内容には2019年当時の内容が含まれます。現在の内容と一部異なる記載がありますことを予めご了承ください。